Palourdes farcies

À la demande générale (mais oui c'est une expression galvaudée, j'ai le droit d'en abuser moi aussi!): ma recette de palourdes farcies!

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Une trentaine de palourdes fraîches, nettoyées

45ml (3c. à s.) beurre

2 oignons  doux hachés finement

30ml (2c. à s.) persil frais haché

2 gousses d'ail hachées

350g champignons hachés

250ml (1 tasse) chapelure grossière (j'utilise des craquelins écrasés)

125ml (1/2 tasse) crème 35%

Facultatif: un peu de parmesan râpé pour gratiner

sel et poivre

quelques gouttes de tabasco

Préparation:

-Dans une casserole, mettre les palourdes dans l'eau et faire cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

-Retirer les palourdes, les détacher de leur coquille et les rincer à l'eau froide. Jeter celles qui sont restées fermées.

-Hacher finement les palourdes. Défaire les coquilles pour en avoir des moitiés: bien rincer!

-Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le persil et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer.

-Ajouter les palourdes hachées et la chapelure, la crème et le tabasco. Ajuster la consistance de la préparation avec plus ou moins de crème (ça ne devrait pas être trop liquide)

-Farcir les demi-coquilles, les disposer en une seule couche sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium.

-Parsemer de quelques flocons de parmesan si désiré.

-Cuire sous le gril au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Servir et regarder disparaître très rapidement!